こんにちは、リン☆だあく(@rindark)です〜!
わたしは、食いしん坊なので、食べ物が大好きなのですが、とりわけ、粉物お菓子が大好きです。
たとえば、スコーンとか、バタークッキー、ショートブレッドとか。
これらに共通して重要なのがバターです。
でも、市販の牛乳でバターって作れないって知っていましたか?
詳しい情報は、こちらのサイトから仕入れました。
一般社団法人Jミルク
よつ葉乳業株式会社
【もくじ】
【家事と育児の豆知識】市販の牛乳ではダメでした!
わたしは、小学生の頃、バターが牛乳から作られると知って、作ってみたいと思ったのですが、市販の牛乳ではできませんでした。
じつは、わたしの母方の祖母は乳牛を飼っていたので、そこからもらった生乳ならば、バターはできたのに、そこまで考えが及びませんでした。
今思うともったいない事をしたなぁって思います。
その理由とは?
なぜなら市販の牛乳と違って生乳は、生乳を容器などに入れて頑張って振ればバターができるんですよ。
なぜ、市販の牛乳と生乳では違いがあるのか?
じつは、市販の牛乳は、販売するのに、揺れてしまって、バター成分が分離してしまうと、牛乳としての価値が落ちてしまうので、とある処理をしているそうです。
それは、「ホモゲナイズ」という処理なのですが、バターの素になる乳脂肪を、機械によって細かく砕き、くっつきにくくなるそうなんですねぇ。
それと、それをすることによって牛乳の消化吸収がよくなるみたいですね。
どうしてそうなのか?
たとえば、スーパーで牛乳を買っても、家に帰ったらバターが分離していたってないですよね。やっぱり市販の牛乳は、ホモゲナイズ処理がされているので、分離しないんですね。
逆にバターを作りたいのならば、滅多にみないけれど、「ノンホモ」と書いてある牛乳を買えば、バターを作る事ができます。
でも、牛乳の乳脂肪分は3%程度なので、100gつくるには、2000mlぐらい必要になります。
まとめ
これが、市販の牛乳でバターが作れない理由になります。
どうしてもバターを作りたいのであれば、ノンホモ牛乳を買うか、生乳を手に入れる必要があります。
わたしは、岩手県の小岩井農場でバター作り体験をしたことがあるのですが、手作りのバターはやっぱり美味しかったです。
一回は、牧場などに行って、バター作りしてみてはいかがですか?
たのしいですよ。
では、またね~。
\バターが作れるノンホモ牛乳です!/
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